Fue una velada llena de magia y nuevas experiencias. Tener la oportunidad de probar un vino con dos platos distintos o dos vinos para un mismo plato y descubrir como cada uno realza distintas cualidades al combinarse es mágico.

Para empezar tuvimos un vino con dos entrantes

Chilensis Reserva Sauvignon Blanc
Entre sus aromas destaca el ají verde, notas vegetales, cítricas, frutas.
En boca es un vino fresco, presenta una buena acides natural y cuerpo medio.

Huevo de codorniz marmoleado al té negro chino sobre salsa de arúgula
Ceviche de cítricos en cornucopia de limón y cilantro

¿Cómo y porque escogimos estos platillos? Todos saben el huevo es uno de los enemigos más grandes del vino así que era un gran reto. Al combinarlo con la salsa de arúgula, lográbamos neutralizar el sabor del huevo y realzar los sabores vegetales de vino.

En cuanto a la segunda entrada, los cítricos del ceviche destacaron las notas dulces del vino, dándole un sabor totalmente diferente y destacando otras características que con el primero no se sintieron.

Plato principal y sus vinos

Lomito en corteza de especias sobre salsa de vainilla acompañado de papas fritas al romero

Casas Patronales Chardonnay Reserva
Aroma efusivo con capas de pera y miel.
Sabor pimentoso y especiado de pera y miel que permanece en el paladar. Final texturizado y abierto.

En esta combinación queríamos resaltar la vainilla de la salsa y algunas especias de la carne como el cardamomo.

Chilensis Reserva Carmenere
Aroma a frutos maduros, frutos secos, especias y notas mentoladas.
Resaltan nuevamente la fruta, las especias y las notas mentoladas. Taninos dulces, estructura media, buena acidez y final agradable.

En este caso queríamos resaltar los sabores a café y chocolate en la carne. El romero de las papas fritas nos hacia evidente las notas mentoladas.

Por último, un vino, dos postres

La Joya Gewürztraminer
Predominan en nariz las notas florales, marcando sutiles aromas de rosas y flor de azahar, suaves aromas cítricos.
En boca, este vino de cuerpo medio, muestra frutas cítricas, marcando una agradable acidez con final suave y cremoso.

Manzana con sirope de té chai, queso camembert y caramelo crocante
Mousse de limón al chocolate

Al probar el vino encontramos muchas notas cítricas, después de un tiempo corto notamos un suave toque a caramelo. Las notas cítricas nos hicieron pensar en una manzana verde y quisimos resaltar el toque dulce con caramelo crocante. Lo cremoso del camembert nos da una textura deliciosa en boca.

Mousse de limón al chocolate… ¡una delicia! La combinación de cítricos tanto del vino como del limón en el mousse y lo amargo del chocolate negro hicieron de esta combinación un espectáculo. En cuanto a textura, el vino nos limpiaba la cremosidad del mousse en el paladar dejando un excelente sabor en boca.

Esta fue la Enología para Sibaritas “La Magia del Maridaje”. Esperamos se les haya hecho agua a la boca y nos acompañe en la próxima oportunidad para disfrutar y seguir aprendiendo de este mundo tan mágico.